酪梨與肉搭配的絕妙組合：香煎薑燒豬肉佐酪梨洋蔥醬
檢舉
◎佐藤俊介
用吸滿香醇「洋蔥薑汁」的酪梨代替醬汁，讓酪梨吸收香甜的肉汁。隨處可見的薑汁燒肉，只要靠著美味醬汁就能變成待客料理。
材料（2人份）
酪梨 1/2顆
豬里肌 100g×2...
用吸滿香醇「洋蔥薑汁」的酪梨代替醬汁，讓酪梨吸收香甜的肉汁。隨處可見的薑汁燒肉，只要靠著美味醬汁就能變成待客料理。
材料（2人份）
酪梨 1/2顆
豬里肌 100g×2片
白酒（或料理酒） 6大匙
鹽、胡椒、黑胡椒、低筋麵粉 適量
沙拉油 適量
嫩蔥 適量
搭配的馬鈴薯 依個人喜好
醬汁A：
洋蔥（切末） 1/2顆
薑（磨泥） 2小匙
蒜頭（磨泥） 1/2小匙
醬油 6大匙
砂糖 2大匙
做法
1.先用鹽、胡椒醃豬里肌，再灑上低筋麵粉後仔細敲打。
2.將酪梨切丁。
3.沙拉油倒入平底鍋內，將步驟1的豬里肌兩面煎至金黃色。
4.等到肉大約8分熟後，再用廚房紙巾吸乾鍋裡剩下的油。
5.將白酒加入步驟4裡，開大火。待白酒的酒精都蒸發後再取出豬里肌，加入混合好的調味醬汁A後轉中火。
6.砂糖融化後加入酪梨煮至入味，待醬汁變濃稠後就完成了。將豬里肌切成方便食用的大小再盛入容器，淋上醬汁。灑上黑胡椒、切末的嫩蔥。可依個人喜好佐煎馬鈴薯搭配。
POINT
酪梨會吸收美味！製作醬料時使用了與煎肉相同的平底鍋，會讓肉的美味也會隨之被酪梨吸收。
（本文摘自《每天都想吃的低醣酪梨料理》，佐藤俊介 著，賴芯葳 譯，高寶書版）
