◎李周弦

在牛奶中放入茶葉，經熬煮過濾製成的基礎奶茶，你一定要試試看！

1 在牛奶鍋中放入茶葉和牛奶，均勻攪拌使茶葉充分浸潤。

2 將1以小火加熱，待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡，茶葉舒展開來之後，稍微再煮一下，之後關火。接著加入砂糖、糖漿、果醬等，均勻攪拌使其完全溶化。

tip→2
如果將牛奶煮得太滾，冷卻時會產生薄膜，讓奶茶喝起來口感不佳，所以只要煮到牛奶是溫熱的即可。

3 依據使用的茶葉不同，浸泡5-10分鐘。一般而言紅茶是泡5分鐘左右，花草茶是5-7分鐘。

4-1 想喝熱奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入杯中飲用即可。
4-2 想喝冰奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入瓶中，在室溫下完全冷卻後再放進冰箱冰鎮飲用。

（本文摘自《自宅的四季奶茶時光》，李周弦 著，商周出版）