◎柴邕

提到台南，一般人會聯想到什麼？食物都是甜的？到處都是美食？還是⋯⋯

身為台南人，只能說很湊巧的，從我阿公、爸爸到我，對甜的口味要求確實滿重的，別人嫌甜的全糖飲料，我們覺得剛好。而許多外縣市做成鹹的湯品，在台南可能會帶甜，還會勾芡。鱔魚意麵就是其中一道經典代表，很多人第一次吃這道小吃的時候，嘴裡傳來的味覺與腦中的認知產生極大的違和感，因而對台南小吃產生很特殊的印象。
 

 

藏身巷弄的懷舊美味
台灣各地不乏具有特色的小吃，不過讓台南人覺得驕傲的是，街頭巷尾每一家店都是好吃的小吃。同樣一道小吃，請教不同的台南人該吃哪一家，每個人講的答案可能都不一樣，因為心目中最好吃的那家店，就是每個人家巷口的那一間。打開Google Map尋找台南的小吃，多數店家的評價都很高，有的店家甚至連店名都沒有，卻是排隊名店。

美食處處有，其中在國華街一帶，連著附近的水仙宮市場、康樂市場、西門市場，串起一整片美食王國。其中有台南獨特美食，也有年輕人創意文青料理，還有藏身巷弄古厝的懷舊美味，在這裡住上一個月，也還吃不遍所有料理。

 

馬雅各宣教師落腳台南行醫
享用完美食，轉往隔壁的巷弄，就會來到仁愛街43號。這裡是台灣近代第一位宣教師馬雅各醫師，1865年來台行醫時的據點，建築物前面是禮拜堂，後面是醫療館。以前這條街叫看西街，附近的看西街長老教會，就以傳承看西街醫館的精神繼續於此宣教。

看西街教會的禮拜堂於1955年建築完成，是參考倫敦聖保羅教堂建築而成。禮拜堂立面有六支高聳的羅馬柱，寬敞的樓梯直上挑高的二樓禮拜廳，禮拜堂上方則以圓頂覆蓋。一甲子前，這麼龐大又歐式的建築，在這傳統小巷弄中勢必吸引許多目光；一直到現在，仍是遊客拍照取景的標的。

不過當年馬雅各醫師住在看西街的時間，可是連一個月都不到。他醫術精湛又免費看診，理論上應該大受歡迎。然而，他也搶了在地中醫師的生意，不久就遭人誣陷，指稱他取人心肝、挖人眼睛去做藥，引來眾怒，短短廿三天就被趕出台南府城，轉往高雄的旗津。

直到1868年，剛新婚的馬雅各醫師又重回府城，在亭仔腳街重設教會，也就是現在的太平境馬雅各紀念教會的前身。這是台南市區的第一間教會，台南總共有二十幾間教會是由這間教會開拓、分設出去的。

 

來趟府城古蹟巡禮
太平境教會位處於市區，從清朝、日治時代直到如今，這一帶都是府城政、商、文教機構的中心，從一旁的圓環可以看出這裡的重要地位。共有七條大馬路匯集到這個圓環，百年來車水馬龍，進市區的民眾鮮有不經過這個圓環的。

圓環周圍還有許多古蹟；教會對面是1898年建立的氣象測候所，有十八角塔的特殊造型，三層牆壁圍繞，最內圈是高達十二公尺的圓柱型風力塔。

現在這裡是氣象局的展示場，保存有早期的氣壓計、地震儀，以及一些氣象古董儀器。有專業導覽志工在此，講解許多早期與現代的氣象測量原理，以及氣象預報的作業流程。隨著導覽專家繞行測候所走一圈，不只是古蹟巡禮，還上了一堂大氣科學課程！

圓環另一端是消防局的中正分隊，這建築物中央高達六層樓的高塔，是1930年所建的「火見樓」，為當時台南最高的建築，負責守望市區的消防安全。塔的中央有個四層樓高的滑桿，早年發生火災時，消防隊員就會從樓上沿著桿子滑下。過去電影曾見過這樣的景象，如此滑下的英勇畫面讓人對消防隊員相當敬佩，然而在緊急任務的壓力，以及從相當的高度滑下，難免有意外與傷害發生，現已不再使用。

消防隊這裡也有一間消防史料館，展示從日治時代到現在，消防隊員林林總總的任務以及裝備，他們的十八般武藝，以及負責的救災種類之多，令人對他們產生無比的敬意。

圓環的四周，還有1915年完工的台南州廳，現在改為台灣文學館；1931年落成的台南州警察署，現在成為美術館。稍遠一些，有南台灣第一間百貨公司，1932年開幕的林百貨；1912年建的台南地方法院，現為司法博務館。

 

福音影響台灣深遠
這次的台南之旅，也沒有錯過馬雅各醫師逝世百週年系列活動，就在台南神學院圖書館舉辦馬雅各特展，展示相關文物。馬雅各在台灣的時間並不長，但是他在曠野開道路，為台灣帶來許多第一，也將許多先進的醫術與知識帶進台灣。更重要的是，讓基督信仰進入台灣，使這個信仰成為許多人的幫助。

馬雅各的兩個孩子也承襲他的精神，次子馬雅各二世回到台南，在新樓醫院，也就是馬雅各所創立的醫館行醫。長子馬約翰（馬士敦）則在中國醫療宣教41年，並引進許多先進的醫療技術與儀器。

台南的美食與古蹟，加上馬雅各在這裡撒下的種子，讓我以我的故鄉為榮，也很驕傲地向別人說，我是台南人。