【記者李容珍／台北報導】健康飲食觀念，就是回到聖經的教導，舊約創世記一章29節：「看哪，我將遍地上一切結種子的菜蔬和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們做食物。」新約羅馬書十二章1節：「因為你們是重價買來的。所以，要在你們的身子上榮耀神。」因此教會看重的不僅是心靈，也是身體的健康。基督復臨安息日會臺安醫院20多年來對會友與民眾提倡新起點（NEWSTART）健康生活型態，有數千人身體獲得改善的實證，甚至不少人因此而信主。
臺安醫院營養課課長林子又表示，根據台灣歷年統計，近40年來，癌症蟬聯死亡率首位，其次是心臟疾病，再來是腦中風、糖尿病和高血壓等，這些慢性疾病死亡人數都很高。根據實證醫學，台灣的健康問題都和飲食習慣有很大的關係。尤其是外食族非常多，人們多半會吃到高鹽、高油炸、高熱量和高膽固醇的食物；即使是蔬食者想要吃得健康，若是食用的方式不對，一餐中全是穀類和蔬菜類，完全沒有優質的蛋白質（黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干⋯⋯），仍然是不當且不均衡的飲食。這也是臺安醫院特別推動新起點健康生活型態的源起。
隨著健康和環保意識抬頭，台灣素食人口在已經突破300萬人台灣素食人口破300萬! 蔬食文化成新主流 (ustv.com.tw)，佔總人口的13%，全球排名躍居第二，然而，吃素就一定健康嗎？林子又課長表示，他們強調的是「健康素食」，也是「健康蔬食」，簡單的說是「四無一高」：無蛋、無奶、無提煉油、無精製糖，以及高纖維食物的新起點飲食。就是吃「original」（原形）的食物，但是，對於植物「五辛」不忌口，也就是可以吃：蔥、蒜、韭、薤、興渠等。許多的醫療研究證實，「健康蔬食」對於三高、慢性疾病和癌症，都具有很大的功效。
新起點（NEWSTART）健康生活型態，致力三大目標：一是促進健康，二是預防疾病，三是改善慢性疾病；許多研究證實從營養、飲食、運動、適當的作息以及生活型態來改善健康狀況，是可以使身體恢復健康並預防疾病的關鍵。林子又說，在魚池開各種健康班：養生班、斷食營、加強改善班、逆轉三高班…等，除了學習如何滿足舌尖上的需求，更能幫助自己健康恢復，且能預防很多慢性疾病，因此參與者雖有不少高血壓、高血脂症、糖尿病、肥胖症、關節炎、憂鬱症等患者，還有不少健康的養生族，他們參加後，身體都獲得很大改善。
聯合國糧農組織從2010年起推動「永續飲食」。永續飲食定義為：我們的飲食習慣必須以最不影響環境的前提，提供安全的食物和營養，並且對我們這代以及未來世代的健康生活有所貢獻。林子又說，「永續飲食」是天然原形食物，未添加化學品，也是對環境健康安全的食物。
林子又課長表示，「新起點」強調的是「健康蔬食」吃「original」（原形）的食物，簡單的說是「四無一高」：無蛋、無奶、無提煉油、無精製糖，以及高纖維食物的新起點飲食。許多的醫療研究證實，「健康蔬食」對於三高、慢性疾病和癌症，都具有很大的功效。
健康需要從飲食結構根本改變
臺安醫院開設各種健康班後，許多參與者的身體都獲得很大改善。林子又說：「我們的飲食習慣必須以最不影響環境為前提，提供安全的食物和營養，並且對我們這代、未來世代的健康生活有所貢獻。」
「健康，從吃對食物、過對的生活開始」、「正確的烹調方式，素食也可以吃出健康、美味。」林子又說，台灣是高齡社會，愈來愈多人開始注重養生。大家都喜歡吃美食，但在意口感更要兼顧健康。要吃得好吃得巧也不是難事，主要是選擇的餐廳、食物的烹調方式，都是每個人迫切需要學習的課題。
台灣飲食西化，過去早餐是清粥小菜，現在變成麵包類；一般人喜歡吃香酥和鬆軟的麵包，但是裡面都含有改良劑、乳化劑等添加物，長期食用對健康造成負擔。健康早餐是必須使用天然食材原料，沒有添加人工化學物質或防腐劑，如臺安醫院堅持用小麥研磨出來純小麥麵粉，加上雜糧類的食物，選用天然堅果或種子類食材成為油脂的來源，製成健康的麵包。
她也提到，很多人習慣葷食，一下子要改為素食，可能不習慣，建議可以從一週一天或一天有一餐蔬食開始，慢慢改變飲食習慣，或事先到臺安醫院的蔬食餐廳，再進一步撥出時間參加課程，透過醫療團隊醫師、營養師、護理師和運動教練，幫助我們有正確的飲食觀念。
臺安醫院健康管理師，負責課程報名行政工作的張巧，原先是佛教徒，因為上了台北新起點五日精華課程有機會認識主。她受訪時表示，聖經約翰三書一章2節：「親愛的弟兄啊，我願你凡事興盛，身體健壯，正如你的靈魂興盛一樣。」看出上帝的心意，是喜愛基督徒凡事興盛，每一個人都健康。
課程遵照上帝的啟示，應用健康八大原則──Nutrition（均衡營養）、Exercise（持久運動）、Water（充足飲水）、Sunlight（適度陽光）、Tempe
rance（節制生活）、Air（清新空氣）、Rest（身心休息）、Trust（心靈依靠），即可改善慢性病及得到更健康的身體。
最難是節制 倚靠上帝改變心思意念
她提到，新起點健康八大原則就是將「簡單的事情，重複去做」，但是其中最難的是「節制」。很多疾病來自於我們的心思意念，當我們做不到時，就需要回到源頭——上帝，透過祂的力量來幫助我們改變思想、進而改變行為、習慣。
健康管理師李鳳蘭表示，她原本是一個毫無宗教信仰的人，但她為了陪同罹患癌症的母親到新起點健康中心上課，對於工作人員謙卑、奉獻，和基督徒平安、喜樂的精神感動了她，讓她與母親有機會認識與接受這份信仰。
李鳳蘭感謝上帝，不僅帶給她和家人健康，更讓他們的生命得到了救贖，原來只要吃對食物、過對生活，從生命裡真正認識上帝造人的計劃、上帝賜給人類的健康亮光，就能翻轉生命和家庭，為自己也為家人帶來幸福。
