【記者梁敬彥/台北報導】人的內心深處，都有難忘的那一味。縱然光陰荏苒、人事更迭，每當打開記憶的寶盒溫故知新，依然點滴在心頭。

對更生團契生活輔導員暨總務同工張禹銘來說，媽媽的「糖醋排骨」料理，是兒時記憶中的好滋味，每當飢腸轆轆回到家，看到餐桌上熟悉的這一味，總是迫不及待地多扒幾碗飯，直到盤底朝天，才飽足地放下筷子。

雖然張媽媽因為腦中風，再也無法為家人作羹湯，但媽媽的好廚藝，激勵張禹銘在年因少輕狂歲月過後，因著信仰而浪子回頭，拜師學廚藝，為的是復刻「媽媽的味道」獻給母親，彌補那些年身陷囹圄無法承歡膝下的缺憾。張禹銘也藉著廚藝，服事病榻上住院的老父親，向父親宣告自己已經洗心革面，「若有人在基督裏，他就是新造的人，舊事已過，都變成新的了。」（哥林多後書五章17節）

浪子回頭學廚藝 為復刻媽媽的味道
路加福音「浪子回頭」的故事，年少叛逆要求分產離家的小兒子，在任意放蕩，浪費資財耗盡一切所有的之後，狼狽返家，父親要大兒子去宰肥牛犢，全家以吃喝快樂來表示對「失而又得」的小兒子的接納。這個故事激勵張禹銘，藉由廚藝與曾經為著他不學好而傷透心的爸媽和解，宣告「小兒子，回家了！」

從小在好「煮」藝的 媽媽身旁耳濡目染，張禹銘對掌廚產生興趣，也會做些簡單的料理像是煮麵、炒蛋。在獄中，張禹銘受到更生團契陸榮良牧師關懷而信主，出獄後來到更生團契台北中途之家，更生團契總幹事黃明鎮牧師發現張禹銘廚藝方面的興趣及恩賜，就鼓勵他以廚藝服事。

中途之家的弟兄及少年學園的孩子，都是張禹銘服事的對象，看到大家吃得津津有味，張禹銘找到成就感及自信，也喚醒自己曾經在媽媽的料理中吃得飽足的難忘回憶。

在花蓮少年學園服事的期間，張禹銘有機會跟開餐廳的弟兄學料理，廚藝更加精進，他最想要復刻的，就是這道有「媽媽味」的懷舊料理。張禹銘在外面吃遍了大小餐館的糖醋排骨，都覺得沒有辦法跟媽媽的手藝相比。

掌廚教會除夕圍爐菜 端上媽媽味孝親
張禹銘國中之後偏行己路，四十歲之前可說是以監獄為家。服刑時，讓張禹銘最受打擊的就是聽到媽媽腦中風送進加護病房的消息，那時急得像熱鍋上的螞蟻，卻又無能為力。後來陸榮良牧師到監所傳福音，張禹銘想起從小跟著信天主教的媽媽到教堂望彌撒，就請陸牧師為媽媽禱告，他也跟上帝禱告：「主啊，我向你認罪悔改，從現在我願意走你的道路，一生一世跟隨你，求你幫助我，跟家人重新和好。」

媽媽突發腦中風沒有辦法再掌廚，也記不得糖醋排骨的配方。為了讓媽媽開心、重拾往日一家人在餐桌上開心吃飯的回憶，張禹銘在少年學園廚房服事時，請師傅教他烹煮糖醋排骨，從切菜到調料都認真學習，也不斷精進改良，花了很多時間鑽研酸甜比例，要做出調味恰到好處、裹粉不過厚、外皮Q彈、可口下飯的兒時美味。有一年張禹銘在聚會的長春禮拜堂與更生團契合辦的除夕圍爐宴中，當時擔任總舖師的他覺得時機及火候都已成熟，就正式端上糖醋排骨給媽媽享用，因腦中風而重度失智的媽媽吃得津津有味，興奮地直誇好吃，笑得合不攏嘴，這讓張禹銘心中非常安慰。

「我爸爸是職 業 軍人，他很看重全家人一起圍桌吃飯的時光，感謝上帝，現在我父親年已近百歲，媽媽也近80歲，依然健在，讓我這個浪子還有機會能夠承歡膝下，煮飯給兩老吃，這是上帝特別的恩待！」張禹銘說，餐點好不好吃，從同桌吃飯親友的臉上表情可以一覽無遺，爸媽及服事的對象吃得有滋有味，他心裡就很快樂，現在糖醋排骨已經是他的拿手菜，因為那是記憶深處中連結與媽媽情感的那一味，但張禹銘始終認為，還是媽媽煮的最好吃。

料理爸爸愛吃的家常菜 與父親食在和解
而張禹銘也透過廚藝，重新與爸爸和好。張禹銘分享，爸爸因為年邁膝蓋關節功能退化，有一次因為細菌感染，整隻腳腫大住院，原本可能要截肢，經過評估後決定作膝蓋（人工）關節置換。在住院期間，爸爸吃不慣醫院的伙食，張禹銘就特別煮了爸爸愛吃的家常菜鱸魚湯及蒼蠅頭送去。

張爸爸看到小兒子真的痛改前非，腳踏實地做人做事，也就放下了心中的大石，父子就因為張禹銘為爸爸的精心煮食而和解，重新修補親子關係。後來爸爸也因為看到信仰改變了兒子的生命，晚年因此信主，現在一家人都同在主裏。

張禹銘感謝主，只要是有願作的心，神就悅納，他也鼓勵大家，珍惜每一次能與家人共餐的時光，因為聖經裏，耶穌就是在與門徒及傳福音對象一起同桌吃飯的過程中，連結彼此的情感，他就是透過料理服事爸媽，重新找回失落的好「食」光。