【記者梁敬彥/台北報導】餐飲業，在服務業中咸認屬於高壓力、高工時及工作環境高溫的「三高」行業。由於餐期高峰集中在中午、晚上及假日時段，所以台灣的餐飲業從業人員的上班日採「兩頭班」（上午、晚上皆須上班）的排班很常見，餐飲業普遍「工時長、休假難，別人休假我上班」，造成第一線的餐飲從業人員離職率高，總是缺工徵人中。

許多餐飲業從業人員因為需承擔家庭生計，即便身心壓力大，仍留守崗位。餐飲業從業人員可能就在你我的生活周遭，甚至是我們的家人，教會如何以「願為耶穌再多得一人」的心志與行動，去關懷和牧養他們？

好康社企袋鼠夢工廠暨好康好廖食品行共同創辦人康美芳受訪時，分享她多年從事餐飲業及關懷從業人員的看見與建言。

週間可多安排不同時段聚會
康美芳說，上述的情形是台灣餐飲業從業人員普遍的職場現況，教會的聚會多半安排在週六、日及假日，那通常都是用餐的高峰期，從業人員必須配合輪班且很難臨時請假。

若是週間的時間，餐飲業者下班通常也是晚上10點以後，就算是已信主餐飲業從業人員很熱心傳福音，因為未信主的同事下班後已經很疲倦想休息，通常能成功邀約到教會聽福音的機率也偏低。

康美芳說，除了鄰近科技園區、商辦大樓的餐飲業，或是老闆是基督徒的餐飲業經營者，有較高的機率是固定休週日，不然依照現在餐飲業大缺工的情形，要邀約正職工作人員更是困難。

此外，很多是基層員工的基督徒，沒有辦法配合教會主日及小組（團契）時間穩定聚會，雖然曾有教會試著在週間深夜時間，成立專門牧養服務業從業人員的團契，但餐飲業上下班及休息（假）時間不同，加上服務業團契在教會界並非很普遍，也有實際牧養上的困難。

康美芳建議，教會可在週間下午2點到5點的餐飲業休息時間，去關懷牧養餐飲業從業人員，這個時段適合在教會內安排小組，或是由傳道人到餐廳內去關輔員工。若多數教會都能在週間五天的上、下午，安排不同時段的小組、團契，餐飲業從業人員也可以選擇自己方便的時間就近參與聚會。

康美芳表示，現在是教會關顧這群工作者最好的時期，一來是因為現在的餐飲業缺工，很多餐廳找不到本勞，已經開始晉用透過學校拿到合法打工許可的在台僑外生，來補充人力缺口，這些僑外生也是教會可以為主得著的下一代。

餐飲業排休時間多半在平日
此外，因為大環境不景氣，從業人員平日班表被砍班，排休的時間多數在平日，所以可以安排週間白天讓他們來聽福音。餐飲業者的當月班表通常都是前一個月就排好，教會若能在週間白天安排小組及聚會，福音朋友受邀參加並信主的機會  就能大幅提高。

新生命小組教會金華芳牧師受訪時表示，他們教會從2004年因著「把門打開，讓福音朋友更容易進來」的看見，開始New Café──教會的第一個多元化事工，希望弟兄姊妹在週末可以邀請福音朋友，自然地走進教會。

後來跨出四牆之外，2012年起陸續在台北桃園、高雄、花蓮與北科大成立「CROSS+  Café克勞斯咖啡店」，無論是正職員工還是兼職的工讀生，其中很多是未信主的年輕人，但他們都知道教會經營餐廳的異象與使命，那裡就是職場教會；像是首間的台北克勞斯咖啡店，一開始的從業人員都是教會咖啡事工培育出來的人才。

除了內場、外場及廚房的技能學習外，也能培養經營與策展的能力，及保有可以發揮恩賜及自我實現的空間，而非只是著眼於薪資的多寡。

金華芳說，後來教會逐步發展了更多的新創藝及新媒體事工，她就開始把這些元素放進克勞斯咖啡店，透過講座、各式表演與展演以及小市集的舉辦，成為教會多元化福音佈道及策展的平台。

談到如何關懷及牧養餐飲業從業人員，金華芳以CROSS+ Café為例，員工原本都有各自的牧區、小組，各地的經營團隊也會築職場祭壇，彼此之間定期開會討論，並跟教會的牧區、小組有更多的連結，不單是做餐飲，像北科大店週三晚上有性質類似佈道的小組聚會，很多客人及學生都受邀參加，會中分享聖經及祝福禱告；而在台南及高雄的店，因位於教會，就結合飲食、見證與禱告，每間店在開店之前，員工包括工讀生都會先一起禱告才開門，員工遇到問題時，經營團隊也會協助他們解決。

協助餐飲業人員進到小組體系牧養
金華芳表示，餐飲業從業人員，若是能在教會的牧區、小組的關懷體系被關顧及牧養，比較不容易成為迷羊。此外，就是看到餐飲服務業的工作環境的實際需要，去做關懷及牧養上的補足。

因為餐飲業班表都是前一個月排定，教會也可以鼓勵相關從業人員預先把聚會的時間分別出來。金華芳鼓勵，要協助餐飲從業人員能夠常跟大家在一起，可藉由社群的輔助進行動態牧養。但信仰的堅固還是要回到小組生活，幫助他們在職場忙碌高壓的環境下活出信仰。