【記者李容珍/採訪報導】「她就像我的大姊姊一樣，常常正面鼓勵我！彷彿在對我說：『我認同你做的事情，加油，要勇往直前！』」
空中英語教室／救世傳播協會創辦人彭蒙惠，在中原大學擔任董事30多年，董事長張光正談到過去與彭老師的接觸，印象最深的是，從她身上看見她真的是一位上帝「良善又忠心的僕人」。
1991年，他首度擔任中原大學校長，隔年彭老師就受聘擔任中原大學的董事至今。大家對彭老師的英語教學並不陌生，尤其她的教學風格獨具匠心，對台灣的影響深遠。彭老師也是一位積極正面的宣教士，她的英語教學、天韻詩班以及戲劇表演，都充滿正能量、不說教、老少咸宜，展現了上帝賜予她的智慧。
彭老師總是樂意幫助人
彭老師對傳福音很執著，尤其每年巡迴音樂會，結合空英和音樂，深入各校園撒下福音種子。只要別人有需要，她能做到的從不拒絕，總是願意幫助更多的人。
擔任中原校長的過程充滿挑戰，張董事長回憶道，在他擔任校長期間，每次在董事會提出的意見想法，彭老師總是給予他充分的信心和正面的鼓勵，讓他心中充滿感恩。彭老師的故鄉在西雅圖，她曾獲西雅圖太平洋大學的榮譽博士學位，也積極穿針引線，積極促成了太平洋大學與中原大學的合作，促使兩校結為姊妹校。
張董事長說，彭老師就如同馬太福音二十五章所形容，按著才幹接受託付的管家，彭老師以她的智慧，還有積極作為，完成並超越託付，是上帝「良善又忠心」的僕人，得到上帝的讚許。
為人幽默不說教不給人壓力
中原大學沒有音樂系，但在音樂中心有很多好的音樂節目，彭老師都非常認同。每年的聖誕節，她會親自帶領空英和天韻到學校大禮堂舉辦音樂會，每次都坐無虛席。她會分享簡短的信息，還會親自吹奏小喇叭。她為人和藹可親，具有幽默感，完全不會說教，也不會讓人感到壓力。
即使到後來她坐輪椅到中原參加董事會，仍然充滿活力。她充滿上帝的愛，活在人世間，與大家一起說笑，而不是活在高不可攀之處令人難以親近；彭老師實在是中原大學在推動全人教育中最完美的典範。
