你是否曾想過，為什麼在猶太新年時，哈拉麵包是圓的，而不是像平常一樣編成辮子的形狀？

在我們於2008年開設手工烘焙坊之前，我一直以為這樣做的原因與「循環」有關，即舊的一年結束，新的一年開始，而將哈拉麵包編成圓形，可能是象徵時間與年份的循環。

後來，一位鄰居提出了另一個見解：「猶太新年的哈拉麵包之所以做成圓形，不像平常的長形辮子麵包，是因為節日前烘焙師傅的壓力特別大。做圓形比做六股辮子快得多，這純粹是出於商業考量。」

剛開始聽起來確實有道理。但如今我在這個行業已經17年，可以證明這並非事實。

經過幾十年週復一週的反覆編織，製作哈拉麵包的師傅的技術已經非常熟練，無論是六股還是一股，其實所需時間差不多。專業烘焙師甚至在凌晨兩點被叫醒時，閉著眼睛都能完成哈拉麵包的製作。（我妻子真的在我身上測試過這一點！）

近年來，在麵包工廠裡，使用越來越多的機器編織設備，能在相同時間編出不同股數的哈拉麵包。（目前我還能和機器人抗衡，但隨著科技發展，這種情況不知道能持續多久。）

既然「實用性與時間」並不是猶太新年哈拉麵包做成圓形的原因，那我們必須回到最初的問題：它象徵什麼？我提出一個新的解釋，我稱之為「賽德爾的猶太新年圓形哈拉麵包相對論」（向愛因斯坦致歉）。（註：賽德爾（Saidel）本篇文章作者）

經過許多研究與查考資料，我發現猶太新年做圓形哈拉麵包的主要原因，與歷史上第一對「親屬」（夫妻）亞當和夏娃有關。

為什麼哈拉麵包是辮子形狀？
如果你疑惑，為什麼猶太人一年到頭都要把哈拉麵包編成辮子形狀，答案與亞當和夏娃的婚禮有關。根據《塔木德》的來源記載，神用亞當的一根肋骨造了夏娃，並在婚禮儀式中一個類似罩棚的「婚禮棚」（Huppah，又稱「婚帟」）下中，把新娘交給新郎。

作為賜予亞當的禮物，神親手為夏娃編織頭髮，讓她在亞當眼中顯得更加美麗。編髮象徵謙卑與端莊—能夠最大限度地減少頭髮的外露。此外，交織的辮子象徵著親密與愛情。這也是我們全年都編織哈拉麵包的兩個主要原因。

為什麼猶太新年的哈拉麵包是圓的？
至於猶太新年的哈拉麵包是圓的之原因則與「分別善惡樹」（Tree of Knowledge）有關。根據《塔木德》的一種說法，分別善惡樹原本是一棵高聳入雲的小麥樹。但在亞當與夏娃犯罪之後，它被降為低矮的草類，像我們今日看到的那樣。同一天（正是猶太新年Rosh Hashanah），亞當與夏娃被造，也犯了罪。

犯罪後，夏娃原本整齊編好的頭髮變得凌亂不堪。猶太人數千年後（精確地說是5786年後），在猶太新年不再編結哈拉麵包，而做成圓形麵包，以此銘記那次的罪，並祈求寬恕，不僅為了我們自己的罪，也為了歷史上第一對夫妻的罪，向神求赦免。

在猶太傳統裡，圓形食物既象徵哀悼，也象徵新生。例如，葬禮和婦人生產之後，都會食用圓形的食物。

因此，在猶太新年，我們一方面追念歷史上的第一宗罪，另一方面也慶祝新生命的可能性，期許我們猶太人民一個嶄新的年度，脫離痛苦、苦難與哀傷，充滿對美好未來的盼望。

圓形蜂蜜哈拉麵包食譜
製作兩個哈拉麵包的份量：

麵粉：4杯
溫水：1杯又2湯匙
蜂蜜：4湯匙
雞蛋：1顆
鹽：1湯匙
即溶乾酵母：1湯匙
砂糖：2/3杯
油：3湯匙

做法：

1. 將所有材料混合，手揉15分鐘（可中途休息），或用攪拌機揉10分鐘。
2. 蓋上布，靜置發酵30分鐘。
3. 將麵糰分成兩份，各自搓成長條辮子狀。
4. 從一端開始，將辮子盤成螺旋狀，像蝸牛殼般圓形。
5. 刷上油，靜置發酵5小時，至麵糰變成兩倍大。
6. 刷上蛋液（蛋與水的比例1:1，攪勻），可選擇撒上芝麻。

以180°C烘烤25-30分鐘，至金黃色即可。

文章來源：耶路撒冷郵報（JP）雷斯．賽德爾（Les Saidel）
文章日期：2025/08/31
翻譯｜校稿｜編審｜耶路撒冷全球華人敬拜中心團隊

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