【記者李容珍台中報導】自從10月21日台中梧棲一處養豬場的死亡豬隻檢體，驗出非洲豬瘟病毒核酸呈陽性反應，政府22日中午啟動全國豬隻禁運禁宰，並禁止廚餘養豬5天。當25日農業部獸醫研究所確認為非洲豬瘟。由於非洲豬瘟有15天潛伏期，又具高傳染力，全台活豬禁運禁宰又延長10天，至11月6日中午12時，全國養豬產業與餐飲市場將全面進入防疫戒備狀態。

到底病毒來源在哪，仍待釐清，對相關產業、民生衝擊之大，無法估計，未來對於廚餘養豬、動物防疫問題，引起全台關注。

非洲豬瘟傳播力強 無疫苗施打

非洲豬瘟病毒抗酸鹼能力強，存在於環境時間於冷藏豬肉 100 天、冷凍豬肉 1,000 天、豬舍 1 個月、糞便室溫 11 天。該病以接觸傳染為主，可經由廚餘、節肢動物、動物分泌物或排泄物、車輛及人員夾帶等途徑傳播。潛伏期：5 天-19 天。平均大約在 2 至 10 天內死亡，且死亡率可達 100%。目前尚無藥物可供治療及疫苗施打。世界動物衛生組織 ( 簡稱 WOAH) 列為應通報疾病。 

中興大學獸醫學院莊士德教授受訪時表示，非洲豬瘟不易被發現，傳播力又很強。2018年中國大陸曾經爆發非洲豬瘟疫情，不僅31個省、市、自治區都受影響，甚至病毒擴散到鄰近東南亞國家，也陸續發生非洲豬瘟疫情。其傳播途徑主要是透過受感染的豬隻、豬肉製品、廚餘以及被病毒污染的交通工具或人員夾帶等。雖然，台灣海關檢查投入很多人力心力，但他用一句話「引繩而絕之（拉長繩索使它斷裂），其絕必有處」來形容，就是指一件事情的發生，背後一定都會有一些破口。但他認為，從防疫的角度，真正的傳播途徑，至今還不能確切掌握，目前最重要的還是查明病毒來源，以及產生的原因，讓疫情能夠及早止住，杜絕病毒擴散的可能，並藉此提醒防範未然。

莊士德教授說，這次非洲豬瘟病毒傳染途徑，有可能來自廚餘，但是否就是廚餘，或是還有其他傳染途徑，還需再做其他的檢驗，才能夠比較確切知道真正原因。但他認為，已經經過這麼多天，還沒有得出確切的報告，病毒有長達3-20天潛伏期，要查明確切的傳染途徑，恐有其困難度。

贊成禁用廚餘養豬 避免災難風險

莊教授指出，他非常贊成禁用廚餘養豬，畢竟廚餘是非洲豬瘟比較可能的傳染途徑。雖然全台六成以上廚餘進養豬場，但因過去非洲豬瘟在亞洲其他國家發生後，有些縣市地方政府早已經禁止養豬，並不是現在才有，因此目前全台低於一成的豬是用廚餘飼養，超過90%還是用飼料來養豬。然而， 若是因為不到一成廚餘養豬，卻可能給全台二千億產值的養豬業帶來災難性的風險，實在得不償失。

他指出，非洲豬溫的潛伏期，與病毒的種類，還有豬的品種有關，也因為每隻豬對病毒感受性的差異和潛伏期非常多樣，要查出病毒何時進入豬場，帶來疾病爆發，需要更緊鑼密鼓、更加審慎地考量，並要非常努力地從各方面去了解其傳播途徑。政府會延長十天，禁運禁宰，並禁止廚餘養豬，其實就很清楚，不希望病毒傳染到其他地方。

莊教授表示，非洲豬瘟病毒抗酸鹼能力強，存在於環境時間於冷藏豬肉 100 天、冷凍豬肉 1,000 天、豬舍 1 個月、糞便室溫 11 天。由於非洲豬瘟屬於動物疾病，不會人畜共通傳染；人所吃的豬肉，都會煮熟才吃，所以不會感染人類。

詳查病豬流向 以及病毒可能傳染

台中衛生局長曾梓展表示，13日出貨的28頭豬隻中，有23頭留在台中，另5頭轉售到彰化和嘉義。這些豬肉經零售與代購系統分流，最終流向6個縣市，包括新北、桃園、雲林、台南與高雄。台中地區：23頭豬中，13頭分給7家零售攤商，另8頭由19家代購商買走，全數售完。外縣市部分：2頭由代購商轉售至彰化與嘉義。再加上轉運流出部分，共有7頭（重805公斤）擴散到新北、高雄等地。下游加工流向：部分豬肉製成半成品，流向新北與高雄四家業者；部分再回流至台中販售，目前均已售罄。

莊士德教授表示，若能夠把這次的疫情問題僅侷限在台中梧棲的豬場，對台灣養豬產業的衝擊，比較不會讓人擔心；然而現在除了追查從非洲豬瘟爆發的豬場出來的豬肉流向，還有疑似含病毒的豬肉，被冷藏或冷凍在哪些地方，都要找出來，還有接觸到哪些車輛、人員等，都需要查明，避免病毒持續擴散。

政府重新檢討廚餘如何再利用

莊教授認為，比較令人憂心的是，現在台灣的豬肉不僅無法販售，台灣非洲豬瘟，要確認3個月無新病例，才可向世界動物衛生組織申請回非疫區，這段期間，豬肉完全無法出口到新加坡、日本等地，衝擊就會很大。

他認為，從源頭管理，就是盡量宣導，我們在點餐煮食惜食觀念，盡量減少廚餘。如果政府今後不用廚餘養豬，廚餘可以再利用為堆肥、生產沼氣等再生能源，或透過高溫處理後製成環保飼料。他說，台灣對於處理廚餘的量能，並不是很好，不管環境部和農業部、商業部，應可以藉此機會統籌處理台灣的廚餘問題。

聖經對潔淨食物教導對現今提醒

莊教授表示，舊約利未記第十一章提到有關哪些東西可以吃，以及衛生潔淨的教導。當時以色列人在曠野，大部分群聚互動，衛生環境不好，才會對於食物的潔淨有所教導，不僅對人的健康，對動物健康，也非常重要。在創世記提到，人類受上帝之託管理大地，不管飛禽走獸、地上各樣活物，我們有管理的責任，其實也要更多思考，很多的食物不潔淨，當我們吃了，其實對身體健康亦有害。站在防疫的角度，利未記第十一章是上帝對以色列人在曠野當中，如何吃的健康的提醒，對於容易成為傳播管道的廚餘，其實已不適合再用來餵食豬。

舊約律法禁止吃豬肉，豬被認為是不潔的動物，他說，因為豬是偶蹄目動物，不像牛羊是反芻動物可以吃，這可能與當時中東的環境有關；但是在新約，雖然說明豬肉可以吃，但也提醒「凡事都可行，但不都有益」（哥林多前書六章12節），平常飼養的環境衛生、消毒安全等，飼養者都要非常留意。