【編譯余友梅／報導】美國政府於1月7日發表2025-2030年期間的最新飲食指南，其中包括新版的「食物金字塔」，強調高品質蛋白質、蔬菜與水果的重要性，並呼籲民眾遠離高度加工食品與精製碳水化合物。這被視為美國數十年來聯邦營養政策最重大的一次調整。

根據聯邦法律，飲食指南需要根據當前的營養科學每五年更新一次，新版食物金字塔採用倒三角形設計，頂部、面積最寬的部分由蛋白質、全脂乳製品、健康脂肪與蔬菜水果組成；相對地，傳統上被視為飲食主體的全穀類則被置於金字塔下方較窄位置。飲食指南強調，每餐都應優先攝取營養密度高的蛋白質來源，包括禽類、海鮮、雞蛋、紅肉，搭配植物性蛋白如豆類與堅果等。蔬菜和水果則被視為不可或缺的基礎食物。

新版指南核心訊息：吃真正的食物

美國衛生與公共服務部（HHS）部長小羅伯特．甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）在白宮記者會上表示，新版指南的核心訊息非常明確：「吃真正的食物（Eat real food）」，呼籲美國人回歸以完整天然食物為主的飲食，而非過度依賴加工與精製食品。甘迺迪指出，近年來美國慢性疾病的流行與飲食品質下降有密切關聯，此次修正是要改變現狀。

官方發布的新版指南顯示，蛋白質每日建議攝取量將比先前大幅提高，約達每公斤體重1.2至1.6公克，遠高於以往標準，並建議每天攝取三份蔬菜和兩份水果。此外，指南強烈反對額外添加糖的攝入，並呼籲顧及飲食質量與營養密度，而非單純計算熱量。高度加工食品、精製碳水化合物和含糖飲料被列為不利健康的主要因素，建議民眾大幅減少甚至避免。

在政府網站RealFood.gov官網上稱：「美國生病了！」數據顯示，一半的美國人處於糖尿病前期或患有糖尿病，而75%的成年人表示至少患有一種慢性疾病。

亦將惠及美國農牧產業

農業部長布魯克．羅林斯（Brooke Rollins）則表示，新版飲食指南不僅是公共衛生政策，亦將惠及美國農牧產業。她指出，優先推廣天然、營養豐富的食品將幫助提升本土農產品的需求，對農民與牧場主是長期利多。

這次指南的發布也引發專家與公共衛生團體的熱烈討論。一些營養學者認為，打破以往過份依賴碳水化合物的飲食模式、提高蛋白質與天然食物的比重，是應對慢性疾病流行的重要方向。然而，也有專家擔憂，新指南對於紅肉與全脂乳製品的高度重視，可能衝擊心血管健康的長期風險，尤其在脂肪種類與攝取量控制方面仍需謹慎。

分析指出，新版「食物金字塔」將影響未來學校午餐、軍隊伙食與其他由政府提供的膳食計畫，甚至可能逐步改變美國人的飲食文化與食品工業布局。《財星雜誌》等媒體報導也指出，指南中的蛋白質與加工食品警告，連帶對相關食品企業股價產生影響，顯示政策調整具備跨領域的廣泛效應。

新版飲食指南每五年更新一次，下一次預定於2030年再度修正。官方強調，這次大改將成為未來公共營養教育與健康政策的基礎，並希望透過回歸真食物的理念，改善全美健康狀況。（資料來源：Christian Post）