【特約記者汪純怡/花蓮採訪報導】「先用溼布，再用乾布擦，擦好的蛋放到綠色盤子裡……」，在花蓮壽豐鄉的黎明方舟畜牧場，一位身心障礙者正擦拭著從產蛋箱採集來的雞蛋，念念有詞提醒自己正確步驟。不靠自動化洗蛋機的流水線，而是純手工的擦拭雞蛋作業，實質上是一套精密的職能訓練。每一顆被擦得乾乾淨淨的雞蛋背後，代表著一份尊嚴與自立的渴望。
走進黎明方舟畜牧場，一間雞舍近九百隻羽毛光澤飽滿的「伊莎」品種蛋雞在雞舍與戶外自由穿梭，還不時飛跑到訪客腳邊，好奇地啄著無菌鞋套與衣物上的金屬扣環。
一雙手、一顆蛋 信心與自立之路
「訪客進來就會知道，我們的照顧者對雞好，雞就會喜歡靠近人」，黎明機構職業發展中心主任何宗遠說明，雞舍的管理者是一位輕度心智障礙者，每天都會察看雞隻，將它們抱在懷中輕輕撫摸，建立感情，所以蛋雞都很親人。
方舟畜牧場除了生產雞蛋，更大的意義是對身心障礙者的就業支持，讓身心障礙者在技術輔導員的指導下，學習清潔雞舍、觀察雞隻、維護飼養環境，除了學習畜牧技能，更建立信心、培養自立，為他們開拓出一條與眾不同、貼近土地與生命的路徑。
雞舍裡，聞不到傳統畜牧場常有的臭味，畜牧場採用光合菌噴灑發酵床工法，將雞的排泄物、粗糠與菌種充分混合，避免異味並維持地面乾燥；農場的飼料則是由台大畜產系教授特別調配的純天然配方，無任何化學添加物，「我們不用藥，主要也是避免身心障礙者誤食，所有場域都不能使用任何化學藥劑」，何宗遠說道。
圖卡與口訣 一個小任務 人生一大步
而在雞舍圍欄的網格上，掛著一張張工作項目的圖卡，畫著餵食牧草、觀察雞隻、墊料噴灑、補營養品等工作的圖畫，「身心障礙者常會忘記要做的事情，我們就用圖卡及口訣，幫助他們能完成許多重要工作」，何宗遠說道。
而採集的雞蛋經過正職員工初步整理後，就由每日來日間作業設施的身心障礙者擦拭微塵與草屑。擦蛋的動作能訓練手部精細動作，掌握力道不致捏破雞蛋，又刺激末梢神經，有助延緩身心功能退化。而不使用水洗的雞蛋，保留了外層的保護膜，也更有利於保鮮。
為了激勵身心障礙者努力學習的意願，每擦一顆蛋，畜牧場還給予0.5元的獎勵金，讓他們體驗透過勞動努力就會獲得報酬，也藉此建立金錢觀念。
由於飼養環境良好，方舟畜牧場的雞蛋通過48項檢驗標準，並獲得「動物福利標章（友善雞蛋聯盟成員）」認證，相當受到消費者歡迎。不過，由於生產成本較一般商業生產高出許多，難以負擔通路費用或是團媽分潤；受限於人力及交通成本，也不易去外縣市的市集擺攤販售；而透過物流配送外地，又有蛋品破損風險，成為產銷亟欲突破的難題。
何宗遠表示，目前最期待能有企業常態性訂購，並尋求北部中轉點合作，協助在地轉銷售，並協助第一線品管，降低破損與物流退換貨壓力。
在方舟畜牧場，擦蛋的精細動作訓練著身心障礙者的手指細微功能；而到了花蓮市區的黎明庇護工場，則是透過烘焙與中餐製成，幫助身心障礙者找到工作方法。
在中秋節前趕製月餅、手工餅乾及咖啡包禮盒時，一位裝填咖啡包的庇護員工不小心從椅子上跌落，就停下工作，低聲喊著痛、等待有人關心；就業服務員大姊姊立刻走上前揉揉他的背、溫柔鼓勵，庇護員工得到了安慰，就又精神奕奕地回到崗位繼續工作。
專業陪伴 讓每個人找到工作方法
「我們眼睛都沒有在看產品，都在留意每個庇護員工的狀態與動作」，就服員在趕工壓力下，依然將專注力放在指導與陪伴上，適時提醒工作進度與步驟，還要協助處理情緒狀況。
透過就業服務員擬定工作策略、排除情緒與行為障礙，以及技術輔導員指導烘焙與中餐的專業技能，讓二十幾位庇護員工在合適的工作環節中，參與商品生產。
在備料組，藉由可以發出達標提示聲的電子秤，讓不會判讀數字的庇護員工也可以負責原料秤重；在餅乾組，先由同工協助抓捏好牛軋糖餅乾內餡後，庇護員工只要放上餅乾就完成組合；在包裝組，庇護員工即使無法理解數字，也能藉著畫好數量的紙板，正確統計包裝數量。
從庇護工場走向更寬廣的職場
何宗遠說，庇護工場的身心障礙員工主要來自政府派案，在服務體系上，已經不是被照顧的狀態，而是能夠開始工作；如果在庇護工場訓練成熟，就可由黎明服務鏈的最末端──支持性就業小組，媒合到企業就職，透過至少三個月之追蹤輔導服務，幫助身心障礙者可以在一般環境下工作。
例如有一位缺乏口語表達能力的庇護員工前往中餐廳廚房工作，透過支持性就業小組的職務再設計，將料理流程拍成照片貼滿牆面，無須言語溝通，也能精準符合老闆要求，將馬鈴薯削皮切片或刨絲處理。
目前媒合企業已拓展至35項工作類別，包括全聯與星巴克等企業；然而，也不是所有庇護員工都能順利轉銜。何宗遠說，因為身心障礙者個別差異大，沒有任何個案可循相同模式，也有人情緒容易波動或專注力易受影響，需要就服員擬定正向鼓勵策略慢慢引導；也有的身心障礙者因老化速度快，工作能力無法繼續提升，或是家屬擔憂他們進入社會無法適應，都讓有些庇護員工難以「上轉」至一般職場，而必須繼續在庇護工場工作。
「花蓮像這樣子的庇護工場，只剩黎明了，其他家都收掉了」，何宗遠坦言庇護工場經營不易，雖然獲得政府補助，仍不足以涵蓋庇護員工的薪資與管理行政支出，加上庇護員工薪資隨基本工資調升、營運與材料成本負擔沉重。工場的存續，幾乎完全仰賴產品銷售來補足虧損。
庇護工場還生產入選花蓮百大伴手禮的豆乾，還有特色茶葉蛋、以及泡咖啡風味絕佳的檸檬片，不過因需要冷藏，配送受限，最主要的收入還是來自烘焙坊，尤其三大節慶訂單足以決定當年營收是否平衡。
一份長久的訂單 撐起一條自立的路
何宗遠坦言，節慶的訂單或是大筆訂單十分重要，然而對社福機構而言，穩定的訂購仍是不可或缺；如果有企業願在員工點心或福利方面採用，能常態訂購，將更能幫助黎明按著可預期的資源來規劃服務。
何宗遠也邀請企業更多了解黎明庇護工場及方舟畜牧場的工作，希望黎明機構在ESG（環境保護、社會責任、公司治理）及SDGs（永續發展目標）努力的方向與企業理念契合，進而發展更多合作。
從一張工作圖卡、一台語音電子秤，到農場裡被輕輕擦拭的雞蛋，黎明所做的，是幫助身心障礙者找出能夠參與工作的方式，讓社會願意看見他們的能力，而不是只看見限制。這條路需要信心，也需要專業，更需要社會長期同行。
